Pâtisserie‑chocolaterie artisanale haut de gamme dans le Gers

UNE HISTOIRE FONDÉE SUR L’ARTISANAT ET L’EXIGENCE

Il y a plus de vingt ans, l’entreprise voit le jour grâce à un duo expérimenté :
un professionnel issu du métier de la pâtisserie-chocolaterie et une
gestionnaire aguerrie. Ensemble, ils reprennent une petite boutique appartenant
auparavant à un artisan renommé et créent progressivement leur propre
laboratoire. Très rapidement, l’entreprise se distingue par un engagement fort :
proposer des produits premium, soigneusement sélectionnés et élaborés avec une
exigence constante. Aujourd’hui, alors que les fondateurs envisagent un départ
progressif à la retraite d’ici 3 à 4 ans, ils souhaitent transmettre une
activité saine, solidement établie et porteuse d’avenir.




UN POSITIONNEMENT HAUT DE GAMME FONDÉ SUR LE LOCAL ET LE BIO

L’entreprise s’impose désormais comme une référence artisanale locale grâce à un
positionnement haut de gamme fondé sur le 100 % maison et l’excellence des
matières premières. Chaque jour, toutes les créations — pâtisseries, chocolats,
glaces, viennoiseries, macarons — sont confectionnées au laboratoire, sans
recours aux produits semi-finis. Sa clientèle, composée quasi exclusivement de
particuliers attachés à la qualité, à la proximité et au savoir-faire artisanal,
garantit une fidélité durable. Ce positionnement est renforcé par un
approvisionnement privilégiant les circuits courts et les ingrédients souvent
biologiques, ainsi que par une identité visuelle élégante qui participe à
l’image luxueuse et qualitative de la maison.




UNE NOTORIÉTÉ CONSTRUITE SUR LE BOUCHE-À-OREILLE ET AMPLIFIÉE PAR LE DIGITAL

Reconnue comme une véritable institution locale, l’entreprise bénéficie d’une
réputation solide, largement portée par le bouche-à-oreille. Sa présence active
sur les réseaux sociaux — valorisation des produits, actualités, nouveautés —
renforce cette notoriété et attire une clientèle sensible au « 100 % maison » et
à l’authenticité. La communication, gérée en interne, reste simple, cohérente et
fidèle aux valeurs de l’entreprise.




UNE ÉQUIPE ENGAGÉE ET UN FONCTIONNEMENT INTERNE STRUCTURÉ

Le fonctionnement opérationnel repose sur une équipe expérimentée de 8 à 9
collaborateurs (ouvrier qualifié, apprentis et personnel de vente fidèle),
organisée autour d’une production entièrement réalisée sur place,
d’approvisionnements locaux, de la vente directe et d’une forte entraide
interne. Le personnel, stable et attaché à l’esprit familial, représente un
atout majeur pour un repreneur souhaitant s’appuyer sur une équipe immédiatement
opérationnelle et habituée à un haut niveau d’exigence.




UN POTENTIEL DE CROISSANCE IMPORTANT POUR UN REPRENEUR MOTIVÉ

Plusieurs leviers de développement sont identifiés : ouverture d’un second point
de vente, création d’une offre « pain », élargissement des gammes saisonnières,
renforcement du digital (click & collect, e-commerce), ou encore structuration
de partenariats professionnels. Le secteur pâtisserie-chocolaterie, porté par
une demande croissante pour les produits premium et artisanaux, offre un terrain
favorable à une expansion maîtrisée.




UNE OPPORTUNITÉ IDÉALE POUR UN ARTISAN SOUHAITANT S’INSCRIRE DANS LA CONTINUITÉ

Le repreneur idéal est un artisan — ou un duo complémentaire — attaché au
travail bien fait et soucieux de préserver l’esprit artisanal qui fait la
renommée de l’entreprise. La structure, saine, reconnue, dotée d’une clientèle
fidèle et d’une équipe performante, constitue une opportunité rare. Les
fondateurs prévoient un accompagnement progressif jusqu’à leur départ à la
retraite dans 3 à 4 ans, permettant une transition en douceur et l’insufflation
d’une nouvelle dynamique sans rupture.