Entreprise de service traiteur écoresponsable B2B à Lyon

Ce traiteur B2B éco-responsable réputé est une entreprise lyonnaise fondée en
2018, spécialisée dans la livraison de petits-déjeuners, plateaux-repas et
cocktails d’entreprise à vélo. L’entreprise se distingue par ses valeurs
éco-responsables et la qualité artisanale de ses produits.




UNE ENTREPRISE RÉSILIENTE ET ENGAGÉE

En plein cœur d'une métropole dynamique, une aventure entrepreneuriale née en
2017 avec seulement 500 euros, deux vélos et une idée innovante a pris vie.
Cette jeune entreprise spécialisée dans la livraison de petits-déjeuners,
plateaux-repas et cocktails d’entreprise à vélo a su allier passion artisanale
et engagement éco-responsable.

Initialement lancée pour proposer des petits-déjeuners haut de gamme aux
particuliers, elle a rapidement élargi son horizon en intégrant une clientèle
d’entreprises et d’appart-hôtels, façonnant ainsi un modèle hybride et
adaptable. Face aux défis imposés par la pandémie, la structure a fait preuve
d’une résilience remarquable, initiant un projet de dark kitchen pour maîtriser
sa production et investir dans un laboratoire moderne.

Entre levées de fonds ambitieuses, croissance soutenue, mais aussi temps de
restructuration et d'optimisation, elle a maintenu ses valeurs fondamentales :
livraison 100 % à vélo, produits artisanaux et locaux, et une image
d'authenticité et d'écologie profondément ancrée dans la communauté locale.




ORGANISATION INTERNE

Baguette à Bicyclette fonctionne selon un modèle intégré : elle gère en interne
la production, la préparation des commandes, et la livraison.

Les activités se répartissent entre :

* Un laboratoire de production situé dans le 3ᵉ arrondissement de Lyon (bail
jusqu’en 2028), où sont préparés les petits-déjeuners, plateaux-repas et
cocktails ;

* Une équipe de livraison utilisant exclusivement des vélos cargos électriques
et remorques ;

* Un site e-commerce avec back-office et paiement en ligne (Stripe), permettant
une gestion fluide des commandes B2B et la planification logistique.



Le fonctionnement quotidien repose sur une organisation courte et agile : les
commandes sont reçues via le site, préparées le matin par la production, puis
livrées dans la journée par les coursiers. Les livraisons sont planifiées de
manière optimisée pour limiter les trajets et respecter les engagements
écologiques.




COMPOSITION

L’entreprise compte actuellement 3 salariés permanents :

* *La fondatrice et dirigeante, en charge de la gestion globale, du
développement commercial et du pilotage stratégique ;

* *1 salariée opérationnel, assurant la gestion des commandes, la facturation
et la communication ;

* *Recours à de la sous-traitance (coursiers, aide-production), notamment pour
les pics d’activité.



Cette équipe s’appuie sur des process internes rodés et des outils numériques
prêts à l’emploi, permettant une grande autonomie opérationnelle et une
transmission fluide. L’organisation est clé en main : le repreneur pourra
poursuivre l’activité sans rupture, tout en ayant la possibilité de renforcer
les pôles commercial ou production selon ses ambitions de croissance.




ACTIVITÉ COMMERCIALE

* Panier moyen :

* *Petit-déjeuner : 8,75 € /pers — panier moyen 230 €

* *Plateau repas : 25 € /pers — panier moyen 300 €

* *Cocktail / animation : panier moyen 600–800 €

* Clientèle :

* *Environ 400 clients entreprises actifs par an (de 10 à 900 personnes par
événement).



L'entreprise bénéficie d'une image très positive à Lyon. Son authenticité, son
engagement écologique et sa proximité, s'appuyant sur des livraisons 100% à vélo
et une offre de produits artisanaux et locaux, séduisent depuis 7 ans une
clientèle fidèle et variée.



Aujourd'hui, l'entreprise est une affaire clé en main, prête à reprendre avec un
fichier client solide, des processus rodés, des actifs durables dont un
laboratoire opérationnel et une flotte électrique. C’est une opportunité rare
pour un entrepreneur passionné par une activité de la food éthique, un artisan
boulangère, traiteur, pâtissier ou restaurateur souhaitant élargir son réseau
B2B, ou encore une entreprise complémentaire désireuse de s'implanter sur un
marché lyonnais porteur. Accompagnement et passation par la fondatrice sont
disponibles pour assurer une transition en douceur.